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“潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。”
食材明细
主料
东北大米
1杯
鲜虾
20只
辅料
油
适量
香油
适量
盐
少许
胡椒粉
少许
配料
姜
一小块
葱
适量
香菜
适量
大蒜
适量
虾米
一小把
菜埔
一小把
清淡
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
潮汕虾粥的做法步骤
1准备材料：东北大米（珍珠米）/鲜虾（小指大小即可）/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔。大米淘洗净后浸半小时；虾米用温水泡发。
2去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象
5加菜埔略煮，让粥有底味。
6加入虾米
7再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。
8完成
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使用的厨具：电饭煲
所属分类：
粥
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